酱猪肘色泽美观，软烂浓香，肥而不腻，瘦而不柴，大家一定不要错过哟。酱猪肘的做法并不难，只要掌握关键几步，你也可以做出美味的酱猪肘。如果你想知道酱猪肘怎么做最好吃，就接着往下看。下面我把酱猪肘的多种做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的酱猪肘。
酱猪肘一：猪肘子1只，葱、姜各20克，料酒20克，老抽15克，精盐3克，蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油各适量。葱切成段。姜切成片。猪肘子洗净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。锅内放入水，下入葱段、姜片烧开，用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、老抽、精盐。然后下入猪肘子烧开，酱至熟烂捞出，剔去大骨，横切成大薄片，装盘，配以蒜末等余下的调味品上桌即成。
酱猪肘二：猪肘子、葱姜段、大料、桂皮、香叶、盐、冰糖、酱油、料酒各适量。猪肘去毛，洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。清水烧开去杂质。撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时。翻面继续炖50分钟。汤中浸泡半天，晾凉切片即可。
酱猪肘三：猪肘、老抽、碎盐、花椒、生姜、桂皮、大茴香各适量。先将肘子煺尽猪毛，去骨，洗净后用凉水浸泡2～3小时，控净水分后用盐和花椒反复揉搓，腌渍1日。然后锅中放水，烧开后将肘子及老抽等调料放入，再次烧开后用小火焖煮2小时，捞出晾凉即可食用。
制作要领：煮的时候，水要根据猪肘大小，尽量多放，以免炖时间长干锅，而且炖的时候要炖得尽量烂。
