首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

酱猪肘的做法,酱猪肘怎么做

  更新于2009-10-28T11:35:5      作者:佚名

  酱猪肘色泽美观,软烂浓香,肥而不腻,瘦而不柴,大家一定不要错过哟。酱猪肘的做法并不难,只要掌握关键几步,你也可以做出美味的酱猪肘。如果你想知道酱猪肘怎么做最好吃,就接着往下看。下面我把酱猪肘的多种做法及制作要领介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的酱猪肘。

  酱猪肘一:猪肘子1只,葱、姜各20克,料酒20克,老抽15克,精盐3克,蒜末、韭菜花、腐乳汁、辣椒油各适量。葱切成段。姜切成片。猪肘子洗净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。锅内放入水,下入葱段、姜片烧开,用小火煎煮20分钟左右。加入料酒、老抽、精盐。然后下入猪肘子烧开,酱至熟烂捞出,剔去大骨,横切成大薄片,装盘,配以蒜末等余下的调味品上桌即成。

  酱猪肘二:猪肘子、葱姜段、大料、桂皮、香叶、盐、冰糖、酱油、料酒各适量。猪肘去毛,洗净表皮用刀划开用酱油、料酒、盐腌制2小时。清水烧开去杂质。撇去血沫、杂质后放入葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、酱油、盐、水没过肘子中小火炖1小时。翻面继续炖50分钟。汤中浸泡半天,晾凉切片即可。

  酱猪肘三:猪肘、老抽、碎盐、花椒、生姜、桂皮、大茴香各适量。先将肘子煺尽猪毛,去骨,洗净后用凉水浸泡2~3小时,控净水分后用盐和花椒反复揉搓,腌渍1日。然后锅中放水,烧开后将肘子及老抽等调料放入,再次烧开后用小火焖煮2小时,捞出晾凉即可食用。

  制作要领:煮的时候,水要根据猪肘大小,尽量多放,以免炖时间长干锅,而且炖的时候要炖得尽量烂。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰