2、另起锅倒入干净的清水，放入猪皮，加料酒和适量盐小火焖煮2小时以上，或者用高压锅压制25分钟左右。
3、肉皮汤煮好以后过滤一下，滤出其中的肉皮不用。如果你不介意其中含有肉皮，也可以不用过滤。
4、滤干净的肉皮汤倒入带盖的容器中，冷却至室温后冷藏至凝固成型，大约要2小时以上。
5、利用冷藏肉皮汤的时间，把中筋面粉和成光滑的面团，盖湿布饧发20～30分钟。
6、猪肉洗净后切成小丁，与鸡蛋、料酒和少量生姜片一起加入料理机，搅打成肉泥。
7、取出凝固好的皮冻切成碎末状，与打好的肉泥放在一起，加生抽、盐和淀粉拌匀。
