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胡椒饼的做法,胡椒饼怎么做

  更新于2009-11-12T15:42:0      作者:佚名

  胡椒饼是台湾人气小吃,这种饼香味四溢、外皮香酥,吃了让人大呼过瘾!胡椒饼的做法并不难,大家完全可以自已做来尝一尝。如果你想知道胡椒饼怎么做最好吃,就接着往下看吧。下面我就把胡椒饼的两种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出适合自己胃口的胡椒饼。

  胡椒饼一:香肠或火腿,鸡肉,葱,黑芝麻,面粉,干酵母,泡打粉,胡椒粉,盐,香油,糖各适量。将干酵母用适量温水泡开。将面粉,糖,泡打粉,泡好的酵母,温水,混合和成面团,搓压至面团光滑,盖上保鲜膜进行醒面,约15分钟后,面团有原来的1.5倍大即可进行制作。

  将火腿、鸡肉分别切丁,加盐,香油,胡椒粉,葱末搅匀做成馅料,备用。将发酵好的面团放在案板上,搓成长条状,用刀切成大小适中的剂子,取来一个剂子,压平,卷起,再压平,擀成大小适中的面皮,放入馅料包起。

  一边整形,一边收起,包成一个圆形,也可以做成包子,有褶的那一面朝下。每个小饼的表面用刷子刷层清水,再沾上一层黑芝麻。在烤盘上刷层油,摆入小饼,烤箱预热200度,放入烤箱下层烤15分钟,移至中层,再烤约5分钟,表面凸起呈金黄色,硬质感时即可出炉。

  胡椒饼二:中筋面粉1斤,糖2大匙,泡打粉1小匙,酵母粉1大匙,温水1又1/2杯,沙拉油2大匙,白芝麻1杯,五花肉12两,葱末1杯,酱油3大匙,糖1又1/2小匙,盐1/3小匙,五香粉1大匙,黑胡椒粉1大匙。将酵母粉与糖用温水调开,加入面粉、沙拉油与泡打粉中,再加水揉成光滑的面团,放置10分钟稍微醒一下。

  除葱末外,其馀内馅材料全部混合拌匀备用。将醒好的面团,分成20等份,再把每个小面团杆成中央较厚,周围稍薄的圆形面皮,然後包入馅料与葱花,收口捏紧,表面沾少许水,再沾裹上一层白芝麻,即可排入烤盘,用180℃烤20~25分钟即可。

  提醒:因为胡椒饼烤了之後会略微膨胀,所以排列时要先预留空间,以免互相沾黏。要成功做出一个台湾小吃胡椒饼控制火侯的温度是最重要的,以长期累积的经验来控制温度,温度太高时就要降温。

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