蘑菇鸡肉焖饭：白米2杯、鸡腿肉两条、土豆一个、胡萝卜半根、蘑菇3～4朵、葱姜、白糖、老抽、白胡椒粉、盐适量。白米淘洗干净，加入比平时焖饭时稍少一些的水，放入电饭煲内焖煮。利用焖饭的时间，把鸡肉、土豆、胡萝卜、蘑菇清洗干净切成寸丁儿和厚片；炒锅中倒入少许食用油，油热后倒入鸡肉煸炒至鸡肉变色后盛出备用。
接着在锅中倒入土豆和胡萝卜，煸炒片刻后再次倒入先前煸炒过的鸡肉和蘑菇；接着依次放入葱姜、老抽、白糖、盐、白胡椒粉等调料炒匀后关火盛出。打开电饭煲把炒好的菜平铺在米饭上后盖上锅盖接着焖煮。等米饭还有10分钟就蒸好时再次打开锅盖，把米饭和菜拌匀后盖上锅盖，直至饭蒸好后就可以盛出吃啦。
土豆鸡肉焖饭：鸡腿3个，鸡腿剔去骨头切小块，洗净沥水；加入生抽1大匙，老抽1大匙，白胡椒1/8茶匙，盐1/2匙，腌制30分钟；香菇4个洗净，切小丁；土豆大个2个，洗净切丁；大米400毫升，洗净；起油锅，下葱段爆香，然后下腌制的鸡块，香菇丁，炒熟；放入大米，水600毫升（如果米事先净水过，此时水可少些），土豆，大火煮滚，然后调小火焖煮40分钟，即可。
提醒：蒸米饭的水一定要少于平时的量，因为菜在放入后还会出一部分水，如果不减水量容易造成饭过于稀软。
