首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

青海羊肉尕面片怎么做馋到你口水横流

  更新于2020-6-29T10:29:59      作者:孟老二干货

  羊肉尕面片是青海特色面食,面片要揪成指甲盖大小,荤素搭配营养丰富,最后再放点自制的油辣椒,保证馋到你口水横流。

  尕就是小的意思,所以青海尕面片讲究的是指甲盖大小。

面片原料:

普通面粉适量,盐少许。

配菜:

西红柿、洋葱、木耳、金针菇、西葫芦、羊肉片各适量(配菜可随个人喜好选用,但洋葱和羊肉片不能少)。

调味料:

姜丝、蒜末、香菜段、青蒜苗段、生抽、花椒粒、胡椒粉、料酒、白糖、盐适量。

准备工作:

  将少许盐用冷水化开,用这个调好的淡盐水将面粉揉成光滑的面团,放入抹了油的盘子里醒30分钟以上,利用这段时间把各种配菜洗净切好。

做法步骤:

  1、锅里倒油烧到六七成热,放入花椒粒小火炝出香味,倒入羊肉片翻炒至变色,再加胡椒粉、料酒、生抽和少许白糖,炒干水气后加盐炒匀,盛出待用。

  2、炒锅重入油烧热,放洋葱丝、姜丝和蒜末炒香,再倒入金针菇、木耳和西葫芦翻炒均匀,加生抽和胡椒粉调味。

  3、倒入西红柿,加适量盐,炒到西红柿变软出汤,倒入羊肉炒匀,关火待用。

  4、起锅烧水,利用烧水时间,把面团擀成面片,再切成大约两指宽的粗面条,用手指交替着将面条按薄些。

  5、锅里烧开后,用手把面条揪长,揪到自己喜欢的厚薄程度,再揪成指甲盖大小下锅,全部揪完后倒入炒好的配菜。

  6、撒入香菜段和青蒜苗段,依个人喜好加盐、生抽和红油辣椒调味,完成。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰