羊肉尕面片是青海特色面食，面片要揪成指甲盖大小，荤素搭配营养丰富，最后再放点自制的油辣椒，保证馋到你口水横流。
尕就是小的意思，所以青海尕面片讲究的是指甲盖大小。
面片原料：
普通面粉适量，盐少许。
配菜：
西红柿、洋葱、木耳、金针菇、西葫芦、羊肉片各适量（配菜可随个人喜好选用，但洋葱和羊肉片不能少）。
调味料：
姜丝、蒜末、香菜段、青蒜苗段、生抽、花椒粒、胡椒粉、料酒、白糖、盐适量。
准备工作：
将少许盐用冷水化开，用这个调好的淡盐水将面粉揉成光滑的面团，放入抹了油的盘子里醒30分钟以上，利用这段时间把各种配菜洗净切好。
做法步骤：
1、锅里倒油烧到六七成热，放入花椒粒小火炝出香味，倒入羊肉片翻炒至变色，再加胡椒粉、料酒、生抽和少许白糖，炒干水气后加盐炒匀，盛出待用。
2、炒锅重入油烧热，放洋葱丝、姜丝和蒜末炒香，再倒入金针菇、木耳和西葫芦翻炒均匀，加生抽和胡椒粉调味。
3、倒入西红柿，加适量盐，炒到西红柿变软出汤，倒入羊肉炒匀，关火待用。
4、起锅烧水，利用烧水时间，把面团擀成面片，再切成大约两指宽的粗面条，用手指交替着将面条按薄些。
5、锅里烧开后，用手把面条揪长，揪到自己喜欢的厚薄程度，再揪成指甲盖大小下锅，全部揪完后倒入炒好的配菜。
6、撒入香菜段和青蒜苗段，依个人喜好加盐、生抽和红油辣椒调味，完成。
