2、加盐、生抽，炒片刻加海带，加水，锅开小火慢炖五分钟！调制水淀粉，勾芡，加韭菜即可。
3、最后，将上述卤汁浇入煮好的面条，拌匀，就成了美味可口的打卤面。吃的时候，配上香香的辣椒酱，味道更是鲜美。
山西打卤面做法二
1、原料：香菇、黄花菜、腐竹、口蘑、木耳、虾皮、红烧肉各适量。
2、配料：葱、姜、蒜、鸡蛋、山药淀粉、韭菜各适量。
3、调料：咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、蚝油、老抽、陈醋、料酒各适量。
4、香料：花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮各适量。
准备工作：
将香菇、黄花菜、腐竹、口蘑、木耳提前泡发，洗净，备用；红烧肉切小指甲大小片，备用；葱切马蹄、姜切米、蒜切片、韭菜切寸段，备用；炒锅做水，水开后，将1的调料汆过，过凉水备用。
做法步骤：
1、炒锅做油，放大料炸香，放红烧肉炒香，变色后放葱姜蒜、点醋、料酒炒香；放入1的料，放老抽，加鸡汤，依个人口味添加咸盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖等。
2、开锅后勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内，放韭菜、虾皮；炒锅做油，放花椒炸香，乘热倒在韭菜之上即可。最后将上述卤汁浇入煮好的面条中，拌匀。
吃时可配四小碟：黄瓜丝、香菜末、尖椒米、辣椒油。
