做法：
1、将鸡蛋打散，加面粉和适量清水，搅拌成面糊。往面糊中加入泡菜丝、洋葱丝、青红椒丝、香菇丝和韭菜段，搅拌均匀。
2、平底煎锅内倒入橄榄油烧热，舀取步骤3中的面糊，使其摊成圆饼状，用小火将两面煎熟即可。
贴心提示：
1、因为泡菜本身有咸味，所以面糊中不建议放盐。口味重的，可以酌量加盐。
2、煎泡菜饼时要有耐心，火不要太大，否则面饼色泽容易发黑，影响外观和食欲。如果要使饼的外形看起来更美观，可在煎制过程中使用模具。
3、原料可根据个人喜好自行搭配，除了各式蔬菜，也可添加虾仁、鱿鱼或蛤蜊等海鲜。口味重的朋友，还可添加韩式辣酱等调料。
泡菜的营养功效：
泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。所含的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
