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红豆饭的做法,红豆饭怎么做

  更新于2009-7-25T9:3:25      作者:佚名

  红豆饭营养丰富,而且晶莹剔透,泛着红色光泽,看着就想吃。在很多地方,红豆饭还被当作喜庆饭,家中凡有喜事,必做红豆饭庆祝。红豆饭的做法虽然简单,但也有多种不同做法,现将各种做法介绍如下,供大家参考。希望大家都能做出更好吃的红豆饭。

  红豆饭一:米、红豆、海带、盐、料酒各适量。海带洗净,米洗净放入电饭锅、加水适量。把酒、盐、红豆倒入大米中拌匀,放入海带,把米的表面摸平,就可以蒸了。饭熟后再闷10分钟,用饭勺由下向上匀,盛饭时取出海带即可。

  红豆饭二:红豆洗净,浸泡一夜,再将浸泡的水去掉,用清水冲几遍,加4倍的水煮至八成熟;把煮好的红豆和汤一起倒入淘洗干净的白米中,蒸熟即可。蒸饭的红豆汤如果不够,就填一点水,如果多了就倒出来一些,跟普通蒸饭一样就可以了。

  红豆饭三:红豆150克,粳米100克,盐5克,炒香黑芝麻少许。红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。将糯米洗净沥干后与放凉的红豆连汤一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上即可。

  红豆饭四:糯米300克、大米150克、酒2匙、盐1匙、红豆80克、黑芝麻盐(黑芝麻和盐一起稍微炒一下,然后擀碎即成)适量。先煮豆,让红豆先在大火下滚开一次,然后倒掉开锅的水,加新水600毫升,小火煮,煮到红豆还有一点硬就可以了。拿出红豆,注意煮豆的汤要留着,不能扔掉。用汤勺不断地盛起汤后再倒回锅里,让它尽量与空气接触,色泽会更加鲜艳。

  糯米和大米一起淘。将米倒入锅里,少放一些水,再将红豆汤、红豆、酒、盐一起放入,浸泡1个小时后开始蒸饭。饭好以后,不要开盖,焖15分钟,然后打开锅盖轻轻搅拌。吃时在饭上洒上黑芝麻盐即可。

  提醒:红豆蒸熟后皮会爆开,样子不好看。不过味道却是相当的好,也很有营养。千万不要为保持红豆鲜艳的色泽后放红豆,因为火候不够红豆会硬,且口感不好。

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