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自制简单戚风的全过程图解及经验心得

  更新于2016-2-26T10:58:34      作者:爱尚烘焙时光

  戚风没有芝士的甜腻和奶油的厚重,清新是戚风的风格,自然是戚风的属性,绵软如云、温软如绸,即便素颜朝天也已经气场十足。

自制简单戚风的全过程图解及经验心得

  下面教大家自制一款很简单的8寸戚风,有自制戚风的全过程及我的经验心得,供打算自制戚风的朋友作为参考。

原料:

鸡蛋5个,低粉100克,色拉油40克,鲜牛奶40克,细砂糖90克,朗姆酒5ML。

做法步骤:

  1、用蛋清分离勺将蛋清和蛋黄完全分离开,蛋白中绝对不能带有一丁点的蛋黄,否则就会影响蛋白的打发效果。另外,盛蛋白的容器必须要保证无油无水,而且最好使用不锈钢材质的容器。

自制简单戚风的全过程图解及经验心得

  2、接下来在蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器轻轻的打散打匀,再依次加入色拉油和牛奶搅拌均匀(如果你喜欢橙香味的戚风,此时可以把牛奶换成等量的橙汁)。

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