2、把植物油、老抽、生抽、料酒、高汤或清水、盐、白糖和鸡精都放在锅里，大火烧开后再倒入砂锅里，加入香叶和陈皮用中小火炖50分钟。
3、加入胡萝卜块再继续炖20分钟左右，加入青蒜段和鲜红椒段用小火稍焖一会，开吃。
锅仔羊肉的做法四
原料：去骨带皮生羊肉（选羔羊肉或五花肉为最佳）800克，萝卜30克，芹菜150克。
调料：盐5克，白糖5克，味精4克，蒜蓉酱8克，豆瓣10克，料酒10克，糍粑辣椒30克，蔻仁5克，草果1个，八角1个，红油100克，生姜片10克，葱段10克，色拉油100克。
准备工作：将羊肉洗净焯水后切片，芹菜切片，萝卜切条备用。
做法步骤：
1、炒锅置火上放油烧至七成热，下羊肉片爆炒30秒起锅滤油，萝卜焯水后垫入锅仔内备用。
2、锅内留油放入糍粑辣椒和豆瓣用小火炒干水分，再放蒜蓉酱、生姜片、蔻仁、草果和八角炒出香味。
3、放入羊肉、芹菜、葱段、盐、味精、白糖、料酒和红油，炒匀后倒入锅仔内即可。
锅仔羊肉的做法五
原料：羊肉750克，胡萝卜200克，葱段20克，姜片20克，香菜10克，盐15克，白糖15克，料酒10ml，老抽10克，香料包1只。
准备：把处理好的羊肉放入高压锅里，加清水、香料包和料酒把羊肉压烂，用这个时间把胡萝卜切块，其它各料都准备齐全。
做法步骤：
1、起炒锅加油烧热后，先下入胡萝卜块翻炒几下，再下葱段和生姜片炒出香味。
2、倒入炖好的羊肉翻炒3分钟左右，下入白糖、老抽、盐、料酒和煮羊肉的汤，汤不够用就添加适量热水。
