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图解广式月饼的五仁月饼馅怎么做

  更新于2014-8-27T11:12:4      作者:林冰儿

  4、加入熟糯米粉揉匀成团即成五仁馅,盖上保鲜膜静置30分钟左右,如果不出现渗油或分离等现象就说明成功了。

图解广式月饼的五仁月饼馅怎么做

  补充说明:

  1、熟糯米粉不一定要全部加入,只要能让做好的五仁馅软硬适中就行了。

  2、上述这种五仁馅是最传统的五仁馅做法,其中的桔饼、糖冬瓜、玫瑰糖和肥糖肉等配料都可以省去不用,但省去这些就不是传统的五仁馅了。

  3、五仁馅里用到的水最好是纯净水,或者烧开后放凉的凉白开水,直接用生水容易导致月饼变质。

  4、买不到熟糯米粉的可以将生糯米粉直接炒熟,炒至糯米粉微微发黄,没有生粉的味道就可以了。

  5、取125克新鲜肥肉洗净晒干,再用10克高度白酒腌制30分钟左右,再倒入125克粗砂糖拌匀,冷藏腌制3天时间即成肥糖肉。

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