4、加入熟糯米粉揉匀成团即成五仁馅，盖上保鲜膜静置30分钟左右，如果不出现渗油或分离等现象就说明成功了。
补充说明：
1、熟糯米粉不一定要全部加入，只要能让做好的五仁馅软硬适中就行了。
2、上述这种五仁馅是最传统的五仁馅做法，其中的桔饼、糖冬瓜、玫瑰糖和肥糖肉等配料都可以省去不用，但省去这些就不是传统的五仁馅了。
3、五仁馅里用到的水最好是纯净水，或者烧开后放凉的凉白开水，直接用生水容易导致月饼变质。
4、买不到熟糯米粉的可以将生糯米粉直接炒熟，炒至糯米粉微微发黄，没有生粉的味道就可以了。
5、取125克新鲜肥肉洗净晒干，再用10克高度白酒腌制30分钟左右，再倒入125克粗砂糖拌匀，冷藏腌制3天时间即成肥糖肉。
