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酱爆肉的做法,酱爆肉怎么做

  更新于2010-1-2T8:42:53      作者:佚名

  酱爆肉是一道深受欢迎的美味佳肴,此菜香中带辣,酱香浓郁,是开胃下饭的好菜。可是很多朋友不知道酱爆肉怎么做才好吃,其实酱爆肉的做法并不难。为了帮助大家做好这道菜,下面我就给大家推荐几种常见的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的酱爆肉。

  酱爆肉一:五花肉半斤,豆腐干四块,葱三根,甜面酱,酱油,糖,味精各适量。豆腐干块片,葱切段。五花肉加入水中(以没过肉为好)烧开,加酒,撇浮沫,转小火烧二十分钟到半小时,用筷子轻易穿过就好了,取出放凉,切薄片。锅内倒入油,油热加入豆腐干片煸炒,再加入五花肉片炒,加甜面酱、少量酱油、糖,加入刚才煮五花肉的汤,烧上十来分钟,当中翻炒几次,以免甜面酱粘锅,最后加一点味精,撒上葱段,盛出。

  酱爆肉二:坐臀猪肉200克、芥菜65克、白糖4克、酱油4克、甜面酱10克、黄酒6.5克、葱姜各6.5克、蒜苗。将肉放入滚水煮七成熟捞出,切成长2寸左右,厚2分的薄片,放入旺猪油锅炒透(至肉片发卷)。二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗,转成大火,快速炒匀,并炒至油亮亮时即可起锅。

  酱爆肉三:菠菜、鸡蛋、腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒各适量。将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。

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