6、把搅打好的肉糜团成团，双手捧起肉糜用力往下摔，反复数十次直到肉糜光滑不粘手为好。这样的反复摔打可令肉糜更紧实有弹性，更脆更爽口。
7、准备一只大小合适的模具，模具的内表面要比较光滑，并且涂上一层色拉油，这样比较容易脱模。把摔打好的肉糜放在模具里，往下摔几下使肉糜紧实，再蒙上保鲜膜并压平表面。
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