照烧酱汁的11种制作方法,照烧汁怎么调制好吃

  更新于2018-12-11T9:45:2      作者:小衣服

  照烧酱汁的配方少说也有上千种,今天推荐11种比较经典的照烧汁配方,让你轻松学会怎么调制好吃的照烧酱。

  照烧汁和照烧酱其实指的都是照烧酱汁,别把它们当成三种不同的东西哦。美味好吃的照烧料理离不开好的酱汁,但超市里的照烧酱汁无一例外都含有添加剂,因为不放添加剂就不可能长期保存。

  在家自己调制照烧酱汁并不麻烦,只要掌握配方和调制方法,调制出适合自己的照烧酱汁非常简单,而且不含添加剂,更健康。

照烧酱汁的11种制作方法,照烧汁怎么调制好吃

照烧酱汁成品图片

照烧酱汁做法一

  原料:日本酱油30ml,味淋30ml,料酒30ml,红糖15ml,大葱的葱白1根(切段),生姜1块(切片),桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)适量。

  做法步骤:

  1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里,添加适量清水用大火煮开。

  2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖,小火慢煮到汤汁黏稠后,过滤掉所有料渣即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法二

  取海天金牌生抽2大匙、黄酒3大匙、白糖3/4大匙、海天老抽1/2茶匙放在碗里,混合均匀,等白糖融化后即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法三

  原料:洋葱半个,西芹2根,胡萝卜半根,蒜瓣1枚,白糖4汤勺,米酒5汤勺,蚝油3汤勺,酱油5汤勺,清水400克。

  准备工作:

  洋葱和西芹切块,胡萝卜切丝,蒜瓣切片。

  做法步骤:

  1、切好的洋葱、西芹、胡萝卜和蒜片放在锅里,加400克清水大火煮开,再小火煮10分钟左右。

  2、滤出锅里的料渣,留下约300克汤底,加入白糖、米酒、蚝油和酱油大火煮开,再小火煮20分钟即成照烧酱汁。

照烧酱汁的11种制作方法,照烧汁怎么调制好吃

照烧酱汁做法四

  原料:洋葱1/3头,胡萝卜1/3根,蒜瓣1枚,清水500ml,白糖4勺,蚝油5勺,老抽酱油4勺,米酒5勺。

  做法步骤:

  1、胡萝卜和洋葱切小段,和蒜瓣一起放入料理机中打碎,倒入小锅里,加500ml清水拌匀,再加入白糖、米酒、蚝油和酱油。

  2、大火烧开,等酱香味出来后,滤掉料渣,再把剩下的汤汁熬至粘稠就可以了。

照烧酱汁做法五

  据说最正宗的日本照烧酱汁基础配方,必须要有日本酱油、味淋、料酒和白糖这4种调味料,它们的黄金比例是2:2:2:1。

  原料:日本酱油30ml,味淋30ml,料酒30ml,白糖15ml。

  做法步骤:

  把上述4种调味料倒入小锅里,小火烧开,收汁到酱汁有些粘稠的状态,再加适量水淀粉勾芡,让酱汁显得更加粘稠且富有光泽就行了。

照烧酱汁做法六

  取1勺老抽、1勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、半勺蜂蜜和1勺半黄酒放在碗里,搅匀,等白糖融化后即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法七

  原料:酱油80毫升,清水80毫升,蒜瓣1枚(切末),姜末1茶匙,红糖2汤匙,味淋2汤匙,芝麻油1/4茶匙,水淀粉2汤匙,蜂蜜1汤匙,干辣椒粉适量。

  做法步骤:

  1、把酱油、清水、味淋、红糖、芝麻油、姜末和蒜末放在小锅里,煮到红糖融化。

  2、用水淀粉勾芡,让汤汁变得粘稠后关火,放凉到室温,再加蜂蜜和辣椒粉调匀即成。

照烧酱汁做法八

  取红酒100毫升、酱油100毫升和白砂糖150毫升放在碗里,调匀,等白砂糖完全融化就可以了。

照烧酱汁做法九

  原料:酱油200毫升,红酒200毫升,白砂糖300毫升,玉米淀粉2大勺。

  做法步骤:

  1、酱油、红酒和白砂糖一起放在小锅里,开中小火烧开,再小火煮15分钟左右。

  2、把玉米淀粉用适量清水调成水淀粉,倒入锅里煮至沸腾,再煮1分钟即可关火,放凉后即成照烧酱汁。

照烧酱汁做法十

  取日本酱油2份、白葡萄酒2份、白糖3份放在锅里,加少许柠檬汁和少许盐,煮开后改小火再煮15分钟,用水淀粉勾芡至汤汁稍微有点粘稠密,关火放凉即成。

照烧酱汁做法十一

  原料:生抽2大匙,糖浆2大匙((可换成等量的蜂蜜或白糖)),蚝油1大匙,苹果半个,洋葱1/4个,老抽适量。

  做法步骤:

  1、苹果和洋葱洗净后切小碎块,放入料理机,加100毫升清水打成汁,用滤网过滤出干净的汤汁待用。

  2、在过滤出来的汤汁中加入生抽、老抽、蚝油和糖浆,搅拌均匀即成照烧酱汁。

多说两句:

  1、经过煮沸的照烧酱汁,放凉后可以装入干净的玻璃瓶中密封保存,在冷藏的条件下能保存一个月左右,冷冻保存时间可以长达5个月左右。

  2、没有经过煮沸的照烧酱汁,如果所用的原料都比较干净,也可以直接装瓶保存,实在不放心就煮沸放凉后再装瓶保存。


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