雪虾是通体雪白的小海虾，味道很鲜，吃法简单，可以摊鸡蛋或做成韭菜炒雪虾等各种家常小菜。
雪虾也叫白雪虾，每年下雪的时候是捕捞雪虾的最后季节，因为下雪会导致海水中的氧气含量变少，雪虾就会很快死亡。
一、雪虾摊鸡蛋的做法
雪虾1斤漂洗干净放在大碗里，加适量盐拌匀，磕入2枚鸡蛋搅匀，再加适量面粉，用水调成浓稠的糊状，倒入平底锅里摊成饼状，煎到两面金黄就可以出锅了，又香又鲜。
雪虾的味道很鲜，其实不放鸡蛋也很好吃，直接用面粉和雪虾一起调成糊状，煎熟或蒸熟都非常的美味。
二、小葱拌雪虾的做法
雪虾洗净沥干，放在碗里，再取适量小葱切碎放在碗里，拌匀，不用放盐和味精，直接淋点香油拌匀就可以了，味道纯正鲜美而且美观漂亮，小葱清香，雪虾鲜味十足，是非常难得的时令下酒菜。
多说两句：
1、雪虾的吃法还是很多的，以上两种只是最简单的雪虾吃法，用韭菜炒雪虾也很好吃，用韭菜和雪虾做成馅料包水饺也相当美味，吃不完的雪虾还可以做成虾皮或虾酱长期保存。
2、雪虾本身很干净，用清水漂洗一到两遍就可以做菜了，不需要特别用心的清洗。
