首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

用什么锅煮绿豆汤不变色

  更新于2010-9-21T8:33:38      作者:佚名

  据中医专家介绍,绿豆汤呈淡绿色时保健效果最好,变色后其功效就会大大降低。但是通常情况下,我们煮的绿豆汤很容易变色,有时甚至绿豆汤还没出锅,颜色已经变掉了。这主要是我们煮绿豆汤时用的锅不对。那么,究竟用什么锅煮绿豆汤不变色呢?专家们建议:煮绿豆汤不要用铁锅,最好选用砂锅。

  绿豆中有一类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质,称为酚类物质,如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调,铁离子会催化多种维生素的氧化分解,使得汤水保健功能随之大打折扣;而且酚类物质会与金属离子形成复合物,这种复合物虽然无毒无害,但是会影响到成品汤的色泽,会使汤色异常。

用什么锅煮绿豆汤不变色

  砂锅,是用粘土烧制而成的锅。用砂锅煮绿豆水,则没有上述这些麻烦,而且用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时,砂锅能让其充分软化、更易消化,且不会刺激肠胃。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰