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秋葵的选购和保鲜方法

  更新于2015-2-16T14:54:12      作者:LittleW

  用秋葵制作菜肴时,首先要选择比较新鲜的嫩荚,老的秋葵就不好吃了。鲜嫩的秋葵一般5~10厘米长,和人的中指差不多,超过这个长度可能就老了。表面饱满、颜色鲜绿、气温清香的秋葵通常比较新鲜,选购时还可以用手指甲划一下它的表面,破而有汁的就是最新鲜的。

秋葵的选购和保鲜方法

  基本上来说秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,过迟纤维多了就失去了食用价值。长度为5~10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种了。

  选购秋葵时还可以用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵不像黄瓜,越硬越新鲜。相反,越硬的秋葵说明它越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

  新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。再看色彩是否匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。

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