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炒菠菜不涩口的小妙招

  更新于2014-3-11T8:22:12      作者:王祥羽

  很多人不喜欢吃炒菠菜,主要原因是吃到嘴里有发涩的感觉。其实让炒菠菜不涩口而且清香好吃也很简单,先把菠菜用开水稍微烫一烫,然后炒的时候再滴入少许白酒就可以了。

  炒菠菜有涩口感的原因就是草酸过多,把菠菜放到开水里稍微烫一烫再炒,就可以去掉很大一部分草酸了。

炒菠菜不涩口的小妙招

  在菠菜入锅翻炒的过程中,我们还可以滴入少许白酒。白酒中的乙醇能和剩余的草酸发生酯化反应,生成一种有清香味的酯类物质。

  按上述方法做出的炒菠菜就好吃多了,不仅没有涩口感而且有一种清香味。

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