2、切好的牛尾洗净后用冷水泡上，每2小时左右换一次清水，至少要换三次水才能泡的干净，天热时要放在冰箱冷藏室泡。
3、把泡好的牛尾放在开水里焯煮10分钟，然后捞出用冷水把牛尾冲洗干净。
4、把牛尾放在砂锅里并加适量冷水，不盖锅大火烧开，继续大火5分钟后改用小火。此时你可以加入一些香料在锅里，比如八角、香叶或桂皮等，喜欢原味的也可以什么香料都不加。
5、加上锅盖慢慢煲2小时，煲至牛尾软烂就可以放盐调味了，还可以再滴入少许的醋在汤里，再稍煮一会就可以关火了。准备饮用前再撒点胡椒粉或香菜叶。
牛尾汤清汤面的做法
原料：牛尾汤、面条、香菜叶、胡椒粉、盐各适量。
做法：把面条用另外的锅煮好盛入碗中，放点香菜叶、盐和胡椒粉，再浇入煲好的牛尾汤就可以开吃了。煮面条的时候还可以随便搭配一些自己喜欢的蔬菜，比如白菜叶、小青菜或芹菜等等蔬菜都可以。
补充说明：如果你感觉煲好的牛尾汤比较油腻，可以先将牛尾汤彻底放凉，再把汤面的浮油捞出来就不会油腻了。
