4、生姜切成均匀的细姜丝，番茄切块。
做法步骤：
1、番茄块和生姜丝放在锅里，加清水和少量盐烧开，改用小火，边煮边用筷子捞出番茄皮。
2、等番茄和生姜的味道充分煮出来，香味四溢时，转成大火让汤大沸，倒入准备好的猪肝片快速划散。
3、猪肝片划散后马上盖上锅盖，随即熄火，最多只能等上1分钟就打开锅盖，先把猪肝盛出放在碗里，防止猪肝被锅里的余温焐老了。
4、最后再盛点汤放在碗里即可开吃。
操作要点：
1、猪肝一定要切成极薄且均匀的大薄片，只要你有一把足够快的刀，要做到这一点还是非常轻松愉快的。猪肝薄片还必须要切成大片，片小了下锅后就会虬结一团，毫无卖相。
2、猪肝薄片下锅氽水的时间也非常关键，水开后倒入猪肝在开水里过一下就马上捞出，烫熟即可。因此，猪肝片必须要切的极薄，这样才有可能在几秒钟内氽熟。
3、猪肝片下锅后一定要快速划散，随后就迅速出锅，尽量减少猪肝在锅里受热的时间，这也是让猪肝片鲜嫩的关键操作。
补充说明：
1、这道汤菜里加了大量的生姜丝，不仅能有效去除猪肝的腥味，同时还具有御寒的功效，趁热连尽两碗，胃中寒气净袪。
2、汤里的猪肝片可直接食用，也可以用酱油加青芥末及糖少许做成调料蘸着吃，冲一冲鼻窍，刚起头的小感冒也可以不治而愈了。
