茯苓茅根瘦肉汤是非常适合春天喝的养生汤，有祛湿解困和清热解毒的食疗功效，这道汤里的茅根居然是农村人喂牛的草根。
茅草在我们农村老家遍地都是，茅根其实就是这种茅草的地下根茎，挖出来以后白白嫩嫩的，老家人都是拿来喂牛的。茅根在广州就非常金贵了，新鲜的茅根居然卖到50元1斤，而且经常是想买想不到。
闲话少说，看茯苓茅根瘦肉汤的做法——
原料：
茯苓10克，鲜茅根10克，红枣2个，猪瘦肉100克，盐1克，生姜1片。
做法步骤：
1、茯苓洗净后用清水浸泡一会，鲜茅根洗净切段，红枣洗净去核。
2、瘦肉洗净后切薄片，放适量盐和少许油拌匀，倒入炖盅，再放入准备好的茅根、茯苓、红枣和生姜片。
3、往炖盅里添加适量清水后盖上盖子，放入加好水的大锅里隔水炖制，先用大火把大锅的水烧开，然后再盖上大锅的盖子。
4、转小火炖煮3小时左右，放盐调味，完成。
