黑枣猪心汤的做法
原料:猪心100克,带核黑枣15克,莲子15克,姜5克,大葱3克,料酒3克,盐2克。
做法:猪心切成片;莲子压碎;姜切片;葱切葱花。锅内放高汤,放入莲子、猪心烧开后加黑枣、姜片、料酒等,猪心煮熟后,加葱花,以味精和盐调味即可。
功效:此汤适用于心血不足之心慌、烦躁、失眠等症状的人食用。
煲出好汤的十个经验——
1、煲汤的料一定要新鲜。
2、入锅的水要一次加足。
3、盐要起锅时再放,简单说就是最后放。
4、禽肉类一定要焯水三分钟,这个过程可以去掉嘌呤90%。
5、熬出乳白色的鱼汤一定要先煎鱼并大火熬煮5分钟后,再开小火煲。
6、油脂大的汤,要去浮油,保证汤色清爽。
7、起锅前10分钟左右再加入蔬菜类食材,具体时间要根据食材容易成熟的程度。
8、学会拒绝味精、鸡精等味素提味。
9、炖汤时间比煲汤多1个小时,即所谓的三煲四炖。
10、煲汤的用具最好是厚砂锅。
小常识:
猪心性平,味甘咸,含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分,具有补虚,安神定惊,养心补血的功效,但因其胆固醇含量较高,故高胆固醇血症者忌食。