第二步：煮至山楂的水份基本挥发完，锅内变浓稠时关火。判断方法是用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢。此时，立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。
第三步：焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。
第四步：用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。
补充说明：
麦芽糖能增加食品的色泽，且甜度较低，可以代替部分蔗糖，降低热量，同时麦芽糖也具有滋润止咳的作用，让山楂糕有开胃润肺的双重功效。
加入柠檬汁可以保持山楂的色泽明亮，在最后撒入干桂花可以增添香气。
如果你感觉上述做法有点麻烦，可以试试下面的这种简单方法，也是添零加纯天然的山楂糕——
原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
准备：山楂洗干净后，用双手捏开山楂，把籽取出。准备微波炉饭盒一个，把山楂放入盒中。
制作：把放山楂的饭盒放入微波炉加热3分钟后取出，用勺子把山楂搅拌成半泥状，放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出。打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型即可。
提醒：由于山楂这类水果酸性较大，不适合用铁锅或是金属锅来制作，最好用砂锅、搪瓷锅、可用于明火的玻璃锅。
营养功效：
山楂中的果胶是一种水溶性的膳食纤维，不但有利于清脂减肥，还能积极的促进肠蠕动防止便秘，对积食和胃酸不足的朋友很有帮助。
不过，山楂中的酸性物质对牙齿具有一定的腐蚀性，小朋友吃完以后妈妈让得要让他们漱口、刷牙哦。此外，山楂有活血的作用，孕妈妈们就不适合吃啦，胃酸多过的朋友也最好少吃。
