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冰糖山药豆的做法,冰糖山药豆怎么做

  更新于2013-3-28T9:45:28      作者:小小米

  自从吃过一次冰糖山药豆后,一直念念不忘。昨天买菜时正巧碰到卖山药豆的,赶紧买了来,凭感觉自制了一把,味道还不错。其实,冰糖山药豆不仅是很好吃的小零食,它的保健功效与山药也是基本相同的。所以,这道冰糖山药豆也是孩子们的健康小零食。

  原料:山药豆、冰糖、色拉油各适量。

  准备:把山药豆仔细清洗干净,晾干表面的水分,然后穿在竹签子上。

  第一步:炒锅倒少许色拉油,放入冰糖,开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意,一是必须使用小火,大火容易把冰糖烧焦,不仅颜色难看,还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动,防止糊锅。为了保险起见,中途可以加少许水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀。

  其实,要想做出的冰糖山药豆更加好吃,最好是把糖稀熬至用筷子挑起后,遇空气马上变成脆脆的糖丝,这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握,就退而求其次吧。

  第二步:糖稀熬好以后,把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。

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  第三步:把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉待糖浆凝固即可。

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