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老坛酸菜的做法,家庭怎样自制老坛酸菜

  更新于2014-9-29T9:51:7      作者:薇琪

  要吃到比较健康的正宗老坛酸菜,最好的方法就是学会自制老坛酸菜。老坛酸菜的制作方法并不难,只是需要消耗更多的时间罢了。今天就给大家详细解说家庭自制老坛酸菜的方法,以及需要掌握的经验和要领,让你百分百能做出正宗的老坛酸菜。

老坛酸菜的做法,家庭怎样自制老坛酸菜

  工具:泡菜坛子一只,没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。

  食材:芥菜或其它各种应季的蔬菜适量,青椒和生姜是两种必不可少的食材。

  配料:盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。

  准备工作:

  1、把选好的芥菜等蔬菜整棵洗净,放在太阳下晒到发软发蔫。

  2、泡菜坛子刷洗干净并用开水烫洗消毒,控干待用,必须保证无生水和无油。如果是正在使用中的老泡菜坛子,直接用就可以了。

  说明:

  1、如果有芥菜最好使用芥菜来做,实在没有芥菜的就换用其它蔬菜。但青椒和生姜必不可少,而且泡菜坛子里必须终始都有青椒和生姜,吃完就及时补充新的进去。因为这青椒和生姜都有很好的提味作用,而且能帮助杀菌消毒,防止泡菜水坏掉。

  2、青椒要选用比较结实的深绿色辣椒,生姜晒过以后可以切厚片或切块,其它的蔬菜尽量不要切开,比较大块的如萝卜等可以切开。

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