家常酸辣腌萝卜——
主料：5000克鲜萝卜。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
做法：将萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。此菜味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
家常麻辣腌萝卜——
主料：5000克鲜萝卜。
辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。
做法：鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用；把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
家常酸甜腌萝卜——
原料：醋、白糖、白萝卜。
做法：把萝卜切成一小条一小条或者一小片一小片，或者任何你喜欢的形状。把萝卜放进罐子里，加入白糖和醋。白糖可以根据自己的口味加入适量，醋可以根据自己的口味选择白醋、陈醋。醋要盖到萝卜！喜欢吃辣的人可见加点辣椒进去！这里需要注意，罐子一定要加满，压实。一般来说，腌一星期左右即可取出食用了。
经验分享：
要让腌萝卜没有苦味，关键是要让萝卜出水充分，这样腌的时候比较入味，也没有生萝卜的呛味。
