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糖浸樱桃萝卜的做法与注意事项

  更新于2017-10-26T8:3:49      作者:阿木

  糖浸樱桃萝卜清甜脆嫩,非常爽口,特别适合下酒或当零食吃。现将糖浸樱桃萝卜的具体做法和制作过程中要注意的事情列举如下,教你如何轻松做出好吃的糖浸樱桃萝卜。

糖浸樱桃萝卜的做法与注意事项

原料:

樱桃萝卜300g,绵白糖100g,盐1茶匙(约5g),柠檬1个。

准备工作:

  把买来的樱桃萝卜去掉萝卜缨,樱蒂可保留一小段。然后,把择好的樱桃萝卜用清水冲洗干净,晾干表面的水分。

  把晾好的樱桃萝卜从一侧将其切成薄薄的小片,但蒂端不要完全切断,让切好的薄片都连在一起。

  如果你的刀工比较好,还可以将樱桃萝卜切成漂亮的造型。也可以采用一种最简单的方法,象拍黄瓜一样把樱桃萝卜拍上几刀,拍到樱桃萝卜碎成数块,但又能连在一起为佳。

  这一步的目的主要是为了增大樱桃萝卜与糖水的接触面积,缩短腌制时间。

操作步骤:

  第一步:将柠檬对半切开,剔出柠檬籽,然后单手攥住柠檬,将柠檬汁用力挤出来。剩下的柠檬皮也不要扔掉,用刀剁成细茸。

  第二步:取一只小碗,放入绵白糖、盐、柠檬汁、柠檬皮茸和少许凉开水,用小勺慢慢搅动,使盐和绵白糖充分融化。

  第三步:把处理好的樱桃萝卜放入保鲜盒或罐头瓶中,倒入调好的糖汁,密封保存,在冰箱中腌制1天,其间最好取出翻动一次,使樱桃萝卜可以均匀入味。

  最后将樱桃萝卜与腌渍出的汤汁一起倒入深盘中,再撒入白芝麻即可。

经验分享:

  一、择去樱桃萝卜的樱蒂时,可保留一小段,在腌渍时还需将保留下的樱蒂向上摆放,并露在腌渍汤汁的外面,这样腌渍出的樱桃萝卜菜色红绿搭配更加好看。

  二、腌渍好的樱桃萝卜的口味轻重与腌渍的调料用量多少和腌渍时间长短有关,所以权宜轻重,还需自己灵活掌握。

  三、如果买不到柠檬,可以用苹果醋和其它果醋代替,味道也非常好。此外,你还可以尝试加点糖玫瑰,这样做出的糖浸樱桃萝卜更好吃,充满浓郁的玫瑰香味。

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