鱼香冬瓜的做法,鱼香冬瓜怎么做美味好吃

  更新于2017-4-20T10:28:25      作者:亦然

  冬瓜是清热解毒及利水的好食材,今天教你用冬瓜制作美味好吃的鱼香冬瓜,做法简单,色泽金黄,味道极好,甜酸咸鲜兼具,还带点微辣的味道。

鱼香冬瓜的做法,鱼香冬瓜怎么做美味好吃

原料:

冬瓜、鸡蛋、淀粉各适量。

调料:

料酒、味精、郫县豆瓣、白糖、醋、老抽、清汤、泰椒、杭椒、姜丝、葱花、蒜末、盐各适量。

准备工作:

  1、冬瓜去皮去瓤后切成厚度为4毫米,长度约为5厘米,宽度约3厘米的冬瓜片。

  2、泰椒和杭椒洗净切碎,鸡蛋磕入碗里后加适量淀粉搅拌成均匀的糊。

做法步骤:

  1、炒锅下油后上火烧热,再把冬瓜片逐片挂上淀粉糊,下锅炸至定型后捞出沥油。

  2、提升油温,再次下入冬瓜片快速复炸一遍,炸至外壳金黄色酥脆时捞出沥油。

  3、油锅留点底油上火烧热,下入姜丝、葱花、蒜末、泰椒碎和杭椒碎煸炒出香味。

  4、烹入料酒,下郫县豆瓣、白糖、盐、醋、清汤、味精和老抽调好味道和色泽,煮开后下入水淀粉勾成芡汁。

  5、等芡汁成熟后淋入明油,再放入炸好的冬瓜片翻拌均匀,装盘。

多说两句:

  冬瓜全身是宝,每100克果实约含水分97克,碳水化合物2.4克,维生素C18毫克。祖国医学认为,冬瓜味甘淡,性凉,无毒,能利水、清热、解毒,对水肿、胀满、脚气、暑热、消渴及痈肿等有一定的疗效,并可解鱼毒酒毒等。


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