咸蛋蒸肉饼是比较经典的粤菜家常菜，做法简单方便而且非常地下饭。下面分享咸蛋蒸肉饼的多种不同做法，并附上让蒸肉饼滑嫩好吃的秘诀，让你了解怎么蒸肉饼最美味好吃。
肉的选用和处理方法
蒸肉饼可以选用夹心肉、猪腿肉或里脊肉等，都要有肥有瘦才会口感香滑，以肥三瘦七的比例为最佳。如果你选用了纯瘦的猪肉，就要另外再加点肥肉进去。
猪肉选好以后要用刀刃和刀背交替剁成肉泥，这样做出的蒸肉饼才会爽口弹牙、香嫩多汁，用料理机绞出的肉泥口感要逊色多了，这个步骤不能偷懒哦。
咸蛋蒸肉饼的做法一
原料：肉泥、咸鸭蛋。
辅料：葱姜水、料酒、盐、鸡精、白糖。
准备工作：把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离开来，待用。
做法步骤：
1、肉泥放入蒸碗里，加蛋清、盐、鸡精、微量白糖、适量料酒和葱姜水。
2、按顺时针方向将肉泥搅打均匀后，抹平肉泥，将咸蛋黄码放在肉泥上。
