鱿鱼米肠做法二
食材：鱿鱼3条，糯米1小碗，几叶白菜，半根胡萝卜，一个红辣椒，另外还需蒜末2勺，葱花2勺，酱油1勺，香油1勺，料酒1勺，盐少许，胡椒粉少许，面粉少许。
准备：糯米焖成饭。白菜用热水烫，沥干后切成小丁儿，胡萝卜红辣椒也切成碎末。盛出做好的糯米饭，把备好的上述各丁放入糯米饭中，放入蒜末，葱花，酱油少许，香油1勺，料酒少许，少许盐，胡椒粉少许后，均匀搅拌。
第一步：在鱿鱼空心中放入面粉，在内壁薄薄的均匀涂抹，再往鱿鱼空心中放入搅拌好的糯米馅料，不要放太满，然后用牙签封口，用牙签在鱿鱼身上轻轻扎几个洞。
第二步：水开后，鱿鱼上锅蒸，约20分钟左右即可。
如果没有糯米，也可以不加，做出的鱿鱼米肠同样很好吃。具体做法如下：
鱿鱼米肠做法二
原料：鱿鱼2条约200g，面粉少许
馅：猪肉、牛肉末各150g，豆腐1/4块，鱿鱼腿1只份量，洋葱胡萝卜各1/4个，韭菜1/2把，泡发的粉条25g，鸡蛋液1/2个份量
肉酱料：蒜末1小勺，清酒（或料酒）1大勺，盐胡椒粉各少许
调料：葱末1大勺，蒜末香油各1/2大勺，胡椒面少许
准备：把洋葱，胡萝卜，韭菜切成末，豆腐用刀身压碎后挤出水分。粉条煮熟去掉水分后切成末。猪肉、牛肉末里放入肉酱料腌制30分钟，把剩下的料放在一起均匀地和好。
第一步：用厨房纸巾擦掉鱿鱼的水分，把面粉均匀地洒在鱿鱼肚中，抖出多余的面粉后放馅（不要使劲压哦，轻放。馅儿只放80%，多了会在蒸的时候漏出来。）在入口处用竹签固定。
第二步：用竹签在鱿鱼肚子上扎5～6个孔，等蒸锅水开放入鱿鱼米肠，盖锅盖大火蒸20分钟后取出即可。
食用方法：
等鱿鱼米肠晾至不烫手的时候切成片装盘即可食用，凉后切更漂亮。切的时候先用刀将鱿鱼切破在直切下去，这样切好的片才漂亮。你也可以调点酱料，与将切成片的鱿鱼米肠拌一下，味道更佳。
酱料做法：辣椒酱2勺，香油半勺，醋小半勺，芝麻半勺，白砂糖1勺，酱油1勺，葱末，蒜末各一勺。拌匀后，可以沾着吃，也可以洒在切好的鱿鱼上。
提醒：没吃完的米肠片要用保鲜盒装上，以免失去水分变得干硬，可以热吃也可以凉吃。
经验分享：其实，我感觉用水煮的方法比蒸的更好。煮好的鱿鱼米肠非常的饱满，切成片摆在盘子中非常的漂亮，也非常的好吃。
有人担心蒸或煮的时间太长鱿鱼会变老，咬不动，这个可以完全放心，炒鱿鱼的时候我们一般要快炒以免变老，蒸煮鱿鱼也是这样。但是，短时间蒸煮出来的会很硬，但是经过长时间的蒸煮鱿鱼反而会变软了，根本不会咬不动。
