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正宗皮蛋瘦肉粥的做法(附要领)

  更新于2009-6-30T9:34:20      作者:佚名

  皮蛋瘦肉粥是非常著名的粥点,做法有很多种,下面我将正宗皮蛋瘦肉粥的做法及制作要领介绍如下,供大家参考。希望大家根据这些知识创造出属于自己的皮蛋瘦肉粥。

  原料:粳米150克,皮蛋3个;瘦肉150克,香油3克,食盐5克,清水、姜、香葱,芹菜各少许。

  做法:先将粳米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,腌制约30分钟。将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用。把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟。

正宗皮蛋瘦肉粥的做法(附要领)

  锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝焯一下,撇除水面的浮沫。沸腾约1-2分钟后,先倒入一半的皮蛋,再倒入姜丝。约1-2分钟后,倒入浸泡的粳米,搅拌,沸煮5分钟。改成小火煮40分钟,期间每5分钟搅拌一次,避免粘锅。

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