三文鱼的营养价值

  更新于2013-6-9T20:50:30      作者:佚名

  三文鱼的营养价值很高,是世界名贵鱼类之一。据专家介绍,三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,对防治心血管疾病有显著功效。实践证明,每周吃两次三文鱼,就能将心脏病死亡的概率降低三分之一。

  三文鱼也叫鲑鱼、大马哈鱼,肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性,是西餐较常用的鱼类原料之一。

  据科学分析,每100克三文鱼含蛋白质17.2g、脂肪7.8g、维生素A45μg、维生素E0.78mg、胆固醇68mg、胡萝卜素0.9μg、视黄醇当量74.1μg、硫胺素0.07mg、核黄素0.18mg、烟酸4.4mg、钙13mg、镁36mg、铁0.3mg、锰0.02mg、锌1.11mg、铜0.03mg、钾361mg、磷154mg、钠63.3mg、硒29.47μg。

  此外,三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。三文鱼所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼还能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。

  中医认为,三文鱼性平、味甘,具有有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效,可治消瘦、水肿、消化不良等症。

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