夏天可食用的蔬菜种类很多，可吃什么菜比较适宜呢？首先是适当多食用一些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。夏季里，当肉类食物食用过多后，会使人体质呈酸性，多内热，此进适当摄入凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。
我们常吃的苦瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、等都属于这一类偏寒凉的蔬菜，其中苦瓜清热解暑的功效最为明显，所以以在炎热的夏天适量吃些苦瓜对身体很有好处（参阅《苦瓜的功效与作用，夏季多吃苦瓜有什么好处》）。
中医认为，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
