3、倒入煎好的鸡蛋并烹入适量蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
剁椒丝瓜炒鸡蛋的操作要领
1、丝瓜一定要选用比较鲜嫩的才足够好吃。
2、丝瓜切好以后就要尽快下锅，放久了容易被氧化而变成黑色。如果需要放的时间久一些，就用开水稍微焯一下或者用淡盐水泡起来，这样也能起到防止丝瓜变黑的作用。
3、煎蛋或炒鸡蛋时放些姜末有提鲜和去腥的作用，实在不喜欢姜味的也可以不放姜末。
4、把红色的剁椒酱加入丝瓜炒鸡蛋中，不仅能让颜色变得漂亮诱人，而且吃起来更加的开胃下饭，不喜欢辣味的也可以不放或少放剁椒。
5、蒸鱼豉油在这道菜里主要起到提鲜的作用，没有蒸鱼豉油的可以用优质生抽代替。
6、做这道菜的时候还可以加点虾仁与丝瓜同炒，营养和味道会更加丰富。
