韭菜炒鸡蛋放什么调味料,怎么炒更鲜香好吃

  更新于2018-9-21T16:9:26      作者:樊荣辉

  很多人认为韭菜炒鸡蛋很简单,但其实这道简单的家常菜也有技巧,需要掌握几个关键小细节才能炒得鲜香好吃。

韭菜炒鸡蛋放什么调味料,怎么炒更鲜香好吃

韭菜炒鸡蛋的原料及调味料:

  韭菜炒鸡蛋的原料很简单,就是韭菜和鸡蛋,通常是1小把韭菜搭配2枚鸡蛋。

  但是,韭菜以鲜嫩的韭菜为佳(尤其是初春的头茬韭菜更好,口感鲜嫩且鲜香味浓),鸡蛋以农家土鸡蛋为佳(正宗土鸡蛋的鲜味和香味都是饲料鸡蛋无法比拟的),这样的韭菜炒鸡蛋才是最上乘的。

  韭菜炒鸡蛋的调味料更是简单,只用盐调味就完全足够了,因为韭菜和鸡蛋本身的鲜味就很好,也很搭配,再放其它任何调味料都是多余的。有些人做韭菜炒鸡蛋喜欢放点味精或鸡精,还有喜欢放姜末的,这些做法真是错到极点了。

韭菜炒鸡蛋的做法步骤:

  1、韭菜切成碎末后放在大碗里,加适量盐拌匀,然后再磕入鸡蛋拌匀,待用。

韭菜炒鸡蛋放什么调味料,怎么炒更鲜香好吃

  2、锅里下油烧热后倒入韭菜鸡蛋液,等蛋液底部稍微凝固后翻动几下。

  3、看到所有蛋液快要凝固时,再继续翻炒至蛋液完全凝固,起锅装盘。

经验分享:

  1、很多人做韭菜炒鸡蛋,喜欢把韭菜和鸡蛋分开炒,其实这样做无法让韭菜和鸡蛋的味道完美融合,无论先炒韭菜还是先炒鸡蛋,吃起来总有那么一点欠缺。所以,将韭菜切碎后和蛋液打匀,一起下锅炒制才是最完美的做法。

  2、韭菜切碎后先加盐拌匀,然后再磕入鸡蛋拌匀,这样能让咸味更均匀一致。

  3、做韭菜炒鸡蛋虽然不建议放其它的调味料,但放入少量切碎的虾米还是很提鲜的,将虾米放在韭菜蛋液中拌匀,一起下锅炒制就行了。

多说两句:

  韭菜炒鸡蛋虽然是很简单的家常菜,但鲜香好吃,而且有清肠理胃、温补肝肾、助阳固精等食疗功效。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰