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酱爆肉丁的做法,酱爆肉丁怎么做

  更新于2009-9-7T8:51:15      作者:佚名

  酱爆肉丁的做法很简单,酱香浓郁,肉嫩适口,是一道很好吃的家常菜。如果你想知道酱爆肉丁怎么做最好吃,就接着往下看吧,下面我把酱爆肉丁的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能轻松做出最适合自己口味的酱爆肉丁。

  酱爆肉丁一:胡萝卜1只,青椒1只,里脊肉150克,料酒2勺,生抽酱油1勺,淀粉1勺,盐半茶匙,糖半少,甜面酱3勺。胡萝卜去皮切丁;里脊肉切丁,用淀粉、生抽酱油、料酒和少许水抓匀腌20分钟,让肉嫩一些也入味一些;青椒切丁。

  锅中到入适量油,先放入胡萝卜丁以小火炒软。把胡萝卜丁扒拉在锅的一侧,将腌好的肉丁拌入少许油,然后倒入锅中炒翻炒。将肉丁翻炒变色后倒入少许料酒,因为甜面酱其实咸度会差一点,所以要加入一点点盐调下味。下青椒丁。倒入甜面酱翻炒。根据口味加一点糖,可以让菜的味道更温婉,而且还可以提鲜,不用放鸡精。

  酱爆肉丁二:猪里脊肉400克,细黄酱50克,鸡蛋清25克。将里脊肉切成小丁,用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后,放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透,捞出沥油。炒勺留原油25克,加入黄酱略炒,再放入白糖炒散,烹入料酒,加入味精、毛姜水和糖色,待黄酱已炒粘时加进已滑好的肉丁翻炒,使酱汁裹上肉丁,淋入香油即成。

  酱爆肉丁三:猪里脊,土豆,甜面酱,葱末、姜片、酒、盐、糖、淀粉、味精各适量。猪里脊或瘦猪肉切肉丁。土豆去皮切丁,柿子椒切小块儿。将肉丁用淀粉、酒、盐、少许油、葱末、姜片拌匀。将炒锅内多放些油,以中小火将土豆丁不停的煸炒,直至土豆丁软塌、外略焦即可。将土豆盛出来待用。炒锅放适量油,下入拌好的肉丁。煸炒至肉丁发白变色时放入一大勺甜面酱,继续煸炒。随后下入煸好的土豆丁翻炒匀。最后下入柿子椒丁,放适量盐、糖、味精调好口味儿,炒匀即可出锅。

  酱爆肉丁四:猪瘦肉250克,胡萝卜100克,鸡蛋1只,大油40克,面酱30克,酱油、料酒各20克,精盐、味精各2克,白糖60克,水淀粉30克,麻油10克。将肉和胡萝卜均切成丁。将肉丁用鸡蛋、水淀粉、精盐上浆,用热锅温油滑开捞出,胡萝卜用热油炸熟捞出控净油待用。锅内放人大油,倒面酱炒至略发红时加入料酒、白糖、酱油、精盐、味精,炒至有黏性时投入肉丁、胡萝卜丁颠炒均匀,使酱都包裹在肉丁上,淋人大油出锅盛入盘中即成。

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