毛豆炒肉丝也是一道很好吃的家常菜，此菜咸鲜可口，大家不妨做来尝尝。毛豆炒肉丝的做法很简单，为了满足不同口味的朋友们，下面我把毛豆炒肉丝的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的毛豆炒肉丝。
红椒毛豆炒肉丝：毛豆300g，红椒1个，葱少许，猪肉50g，盐1/2茶匙，绵白糖2茶匙，清水5汤匙，酱油2茶匙，香油1/2茶匙，油2汤匙。毛豆剥去外壳，洗净沥干水分。红椒去蒂去籽，洗净切成细丝。猪肉切成细丝，调入少许油，抓拌均匀。
将剩余的油倒入炒锅中，待油六成热时，下入葱煸出香味后，放入毛豆翻炒，至毛豆变成青绿色，将红椒丝放入。随后加入绵白糖喝盐煸炒几下，调入80ml清水，再调入酱油。待锅中的水开后，将肉丝放进去，翻炒几下，调入香油即可。
雪菜毛豆炒肉丝：腌制好的雪菜冲洗一下，然后切成小丁，准备一点毛豆、辣椒丁，肉丝里面加料酒和一点点生粉，和匀后放在5分钟。肉丝下油锅划散，装盆备用，辣椒丁爆香装盆备用，毛豆下锅翻炒片刻，下雪菜和辣椒一直不停的翻炒，直至香味出来，下肉丝和糖、味精调味即可。
茭白毛豆炒肉丝：肉丝以生粉、黄酒加少许盐将肉丝拌匀上浆。茭白斜刀切薄片，与剥好的毛豆放在一边备用。剥三个蒜瓣，拍碎剁作蒜泥，加盐、鸡精、黄酒、麻油、水，略微加热搅匀作为调味汁。肉丝下油锅，翻炒至颜色大致变白，放入茭白、毛豆，浇上调味汁继续翻炒，全熟后出锅装盘。
豆腐干毛豆炒肉丝：豆腐干两大块、熟毛豆米适量、瘦猪肉一小块、盐，料酒、淀粉、蒜蓉各适量。猪肉切丝，用淀粉和一点料酒拌匀，腌20分钟备用。豆腐干切丝备用。炒锅烧热，放油，烧5成热，下肉丝划散捞起沥油。炒锅原油烧热，爆香蒜蓉，下豆腐干略炒，随即放入肉丝和毛豆米，适量盐，炒熟翻匀即可出锅。
