龙井茶香鸡的做法4种,怎么用龙井做好吃的茶香鸡

  更新于2015-3-8T16:26:25      作者:兔子厨房

  龙井茶香鸡是非常有名的杭州菜,鲜嫩可口且带有茶叶的清香。今天介绍龙井茶香鸡的4种不同做法,让你用龙井变着花样做好吃的茶香鸡。

龙井茶香鸡的做法4种,怎么用龙井做好吃的茶香鸡

  龙井茶香鸡的做法一

  原料:小笨鸡1只,山药片4片,龙井茶叶25克,枸杞2克,盐和味精共15克。

  秘制盐水:15千克清水,3千克盐,400克干辣椒,25克山柰,100克茴香,100克豆蔻,100克香叶。

  准备工作:

  1、把秘制盐水料全部倒入小锅里,烧至滚开后冷却并浸泡2小时,即成秘制盐水。

  2、小笨鸡杀好洗净以后,整只浸入秘制盐水里泡2小时左右,捞起控干。

  做法步骤:

  1、山药片铺在砂锅底部垫底,泡好的小笨鸡肚皮朝下放在山药片上,加水后盖上锅用小火炖2小时。

  2、炖至鸡皮酥香出油、鸡肉离骨时,撒入适量细盐和味精,再放入茶叶和枸杞子稍煮一会即可。

  这种龙井茶香鸡的做法其实是由“瓦罐鸡”改良而来,就是用秘制盐水代替瓦罐鸡的酱料,在保持笨鸡原味的基础上又上添加了茶叶的清香味道。

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