龙井茶香鸡是非常有名的杭州菜，鲜嫩可口且带有茶叶的清香。今天介绍龙井茶香鸡的4种不同做法，让你用龙井变着花样做好吃的茶香鸡。
龙井茶香鸡的做法一
原料：小笨鸡1只，山药片4片，龙井茶叶25克，枸杞2克，盐和味精共15克。
秘制盐水：15千克清水，3千克盐，400克干辣椒，25克山柰，100克茴香，100克豆蔻，100克香叶。
准备工作：
1、把秘制盐水料全部倒入小锅里，烧至滚开后冷却并浸泡2小时，即成秘制盐水。
2、小笨鸡杀好洗净以后，整只浸入秘制盐水里泡2小时左右，捞起控干。
做法步骤：
1、山药片铺在砂锅底部垫底，泡好的小笨鸡肚皮朝下放在山药片上，加水后盖上锅用小火炖2小时。
2、炖至鸡皮酥香出油、鸡肉离骨时，撒入适量细盐和味精，再放入茶叶和枸杞子稍煮一会即可。
这种龙井茶香鸡的做法其实是由“瓦罐鸡”改良而来，就是用秘制盐水代替瓦罐鸡的酱料，在保持笨鸡原味的基础上又上添加了茶叶的清香味道。
