苦瓜炒腊肉的做法,腊肉这么吃绝对不上火

  更新于2017-4-26T8:37:7      作者:芳菲

  腊肉吃多了就容易引起上火,但将其与苦瓜同炒就绝对不会上火了。苦瓜炒腊肉是经典的湖南家常菜,鲜咸微苦、辣香适口。

苦瓜炒腊肉的做法,腊肉这么吃绝对不上火

苦瓜炒腊肉的做法一

  原料:苦瓜300克,腊肉150克。

  辅料:食用油50克,姜10克,蒜10克,干红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,生粉10克,味精、胡椒粉、白糖、盐适量。

  准备工作:

  1、腊肉洗净后放入蒸笼里蒸熟,取出切片。

  2、苦瓜洗净后切去瓜蒂,挖出瓜瓤和瓜籽,切片。

  3、干红辣椒切小段,姜切米,蒜切粒。

  做法步骤:

  1、起锅烧水,下入适量盐和少许食用油,烧开后放入苦瓜片稍加焯烫,捞出沥水。

  2、起炒锅,倒入食用油上火烧热,下入干红辣椒段、姜米和蒜粒煸炒出香味。

  3、倒入腊肉片煸炒均匀,烹料酒炒匀,再加苦瓜片翻炒均匀。

  4、调入胡椒粉、盐、白糖、清汤和味精稍煮,用生粉勾芡后淋点明油即成。

苦瓜炒腊肉的做法二

  原料:苦瓜300克,腊肉100克,辣椒、酱油适量。

  准备工作:

  腊肉用热水泡软后洗净,切薄片。苦瓜洗净去囊后切厚片,辣椒洗净切段。

  做法步骤:

  1、起炒锅,下油烧热后先放入辣椒段炒出香味,再倒入腊肉片翻炒至肥肉部分变色,变透明。

  2、倒入苦瓜片翻炒均匀,加少量清水稍微煮一下,等苦瓜断生后加点酱油调味即成。

多说两句:

  1、腊肉味道香美却容易导致上火,而苦瓜恰有清热降火的功效,将两者同炒成菜就不会上火了。

  2、制作苦瓜炒腊肉这道菜,最关键的就是要先把腊肉炒出香味,然后才能加入苦瓜大火快炒,要让苦瓜出锅后还带点脆性才好吃。


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