2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出，锅中加油，将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀，调入料酒，放入煸过的杭椒、美人椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。
湖南小炒肉的做法三：
原料：五花肉400克，湖南小青椒100克，红椒一只，姜、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油各适量。
做法步骤：
1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；
2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；
3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；
4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段（家里没有没放）即可。
补充说明：
1、此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。
2、青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；炒制时一定要大火，动作要快！
最后，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的湖南小炒肉。
