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椒盐豆腐的做法

  更新于2009-12-19T8:27:58      作者:佚名

  椒盐豆腐是用老豆腐制作的美味佳肴,此菜色泽金黄,外脆内嫩,是一道化平常为精致的菜肴。椒盐豆腐的做法并不难,大家不妨做来尝一尝。下面我把椒盐豆腐的三种常见做法介绍如下,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己口味的椒盐豆腐。

  椒盐豆腐一:老豆腐半斤,椒盐适量。老豆腐切成小块,用少许盐抓匀,腌15分钟。锅里放1碗的油,烧到7成热,倒入老豆腐,炸到两面金黄捞起。将锅里的油倒出,放入椒盐炒香后倒入炸好的老豆腐翻炒均匀就可以装盘了。

  椒盐豆腐二:豆腐适量,葱2两,红辣椒1只,五香粉1茶匙,胡椒粉、盐各适量。用刀将豆腐切块,五香粉加1杯水搅成椒盐水浸豆腐10分钟至入味,再蒸3分钟至熟。将葱和红椒切碎,加入椒盐(五香粉加盐炒香而成)和胡椒粉拌匀,酿于豆腐上,最后扑上一层生粉。把油烧热,豆腐以武火下锅,文火浸热,再以武火炸至金黄色起锅即成。

  椒盐豆腐三:豆腐500克,鸡蛋2只,面包粉100克。色拉油500克,生粉50克,椒盐一小碟。将豆腐切成5厘米见方的正方块,放进盐水中浸泡30分钟,然后捞出,沥干水分待用。鸡蛋打散,加进生粉拌匀。把豆腐块置于一个大碗中,倒入鸡蛋液,使豆腐块表面均匀沾上蛋液。将它放到面包粉盘中,让面包粉沾满豆腐块。炒锅中倒入色拉油,七成熟时放入豆腐块,炸至金黄色装盘,配上椒盐即可上桌。

  提醒:炸豆腐的时候要控制好油温,不要炸得太老,另外椒盐豆腐要趁热吃,很可口,放凉后就不好吃了。

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