猪心是一种补益食品，据中医介绍，猪心有补虚，安神定惊，养心补血之功效。主治心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。猪心通常用来做汤或炒食，今天我就给大家推荐一道青椒炒猪心吧。青椒炒猪心的做法很简单，但要炒得好吃，也是有讲究的。下面我把具体做法及制作要领介绍如下，供朋友们作为参考吧。
青椒炒猪心一：青椒一只，猪心一只，盐，酱油，味精，糖，酒，淀粉，姜片，蒜末各适量。青椒洗净，去蒂切成块状。猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内。然后加适量盐、酱油、糖、酒、味精、淀粉、水拌匀腌一下待用。加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（略稀一些）。
锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出。余油加入姜片、蒜末爆香。加入腌过的猪心煸炒。猪心变色后，加入青椒块一起煸炒。淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可。
