油渣炒青椒的做法

  更新于2010-5-11T9:4:46      作者:佚名

  油渣炒青椒是留在我童年记忆深处的一道开胃美食,香喷喷,相当好吃。所谓油渣,是指肥肉榨干油份后剩下的干瘪瘪的渣子,没有了脂肪,所以不会觉得油腻,可以用来制作多种菜肴。油渣炒青椒的做法并不难,下面我给大家介绍两种不同的做法,供朋友们作为参考吧。

  做法一:猪油渣110克、青椒200克、豆豉10克、紫皮蒜1个。青椒切丁(保留青椒籽),蒜切丁。油锅烧五成热,把猪油渣倒入小火慢炸,等颜色进步变深,炸出油渣香后,变大火,放入青椒和蒜煸炒1分钟。倒入豆豉再炒1分钟,最后加盐、味精调味即可。

  做法二:油渣200~300克,青辣椒100克,油、盐适量;辣椒洗净去蒂,切条;锅中放少许油烧热,下辣椒爆香,倒入油渣,加适量盐,快速翻炒,调匀盐分。1~2分钟就可以起锅了。

  提醒:油渣炒青椒动作一定要快,开始小火再大火,这样猪油渣不会变焦而且青椒颜色特别好看。

  油渣的做法:油锅放少许油,小火烧热,倒入五花肉,慢慢煎炸,大概5~10分钟,五花肉油份提炼的差不多,油渣也就成型了。这时候即可捞起油渣备用。要注意一直翻动,以免煎焦了,影响口感。


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