首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

炒螺蛳的做法

  更新于2010-5-11T9:40:10      作者:佚名

  炒螺蛳鲜美无比,越吃越香,是一道很美味的下酒菜。每年的清明前后,都是吃炒螺蛳的最佳时令,此时的螺蛳还未繁殖,肉质最为细嫩肥美。炒螺蛳的做法有很多种,每种做法都各有其特色,为了帮助大家做好这道菜,下面我给大家推荐几种比较常见的做法,供朋友们作为参考,大家可以各取所需。

  螺蛳的处理:把螺蛳放进清水里,放少许盐、滴几滴油在水中,漂养1~2天,让螺蛳把肚里的脏物吐出。在漂养的过程中,可以经常上下左右使劲摇盆,螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。想吃的时候,把螺蛳洗净,用剪刀或钳子把屁股剪去一点,再洗净,沥干水分备用。

  做法一:螺蛳500克,紫苏30克,啤酒半瓶,干辣椒、葱蒜姜、白糖、生抽、盐、味精各适量。把各种配料切碎、切片或切丁。置油入锅五成热时,即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。火力加大,倒下螺蛳炒2分钟,加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。煮的时间不能长,螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时,放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。

  做法二:螺蛳750克,色拉油20克,精盐2克,酱油25克,白糖5克,味精1克,葱姜末10克,胡椒粉2克,绍酒适量。炒锅上火,舀入色拉油烧热,放入葱姜煸出香味,倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时,加绍酒,白糖,精盐,酱油,味精和少量开水,焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰