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蛋黄豆腐的做法

  更新于2010-8-9T15:38:6      作者:佚名

  最近,有位营养学家指出,鸡蛋的营养都在蛋黄中,不吃蛋黄等于没吃鸡蛋。那么,今天我就教大家用蛋黄来制作一道美食佳肴——蛋黄豆腐,此菜营养丰富,好吃又好看,不信你就做来尝一尝吧。现将蛋黄豆腐的做法介绍如下,供朋友们作为参考——

  做法一:嫩豆腐一块,咸蛋三个,香葱一小把,盐、胡椒粉各适量。豆腐切小丁,入盐水中焯水,涝出沥干。咸蛋黄挖出、香葱切葱花备用。坐锅热油,放咸蛋黄翻炒,一分钟后加少许盐、胡椒粉翻炒均匀,关火。把焯好的豆腐铺在盆里,上面入炒好的咸蛋黄,最上面撒上香葱即可。

  做法二:豆腐、蒜苗、海米、红咸鸭蛋黄、食用油、盐、糖、料酒、鸡精、香油、葱、姜、鸡汤各适量。将豆腐切成块,用开水焯一下控干水分放入盐、鸡精入味;将海米用清水泡发洗净切成末,蒜苗、葱、姜洗净切成末,咸鸭蛋黄碾碎;坐锅点火倒油,油热放入葱姜末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入鸡汤、料酒、糖、盐、鸡精、香油,收汁出锅时撒入蛋黄末即可。

  做法三:豆腐100克,鸡胸脯肉35克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,味精1克,葱花4克,鲜汤适量,香油少许。将鸡胸脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋黄研成细泥,豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋黄泥、豆腐泥合在一起,加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。锅置旺火上,放少许油烧热,下入葱花烧炸一下,随即放入泥糊,略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅,炒至熟,淋上香油即成。

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