椒盐河虾的做法

  更新于2011-6-13T15:31:8      作者:佚名

  椒盐明虾是我最擅长,最爱吃的一道美食,现在正是河虾肥美的季节,朋友们千万不要错过尝鲜的机会啊。椒盐河虾的做法相当简单,只需要10秒就可以搞定。以下是具体做法,供朋友们参考。

  原料:河虾1斤,葱、姜、蒜末各适量。

  步骤:将新鲜河虾用剪刀剪去虾的长钳,不剪也可以的。清洗干净;葱姜蒜洗干净,切成末;锅中倒油,250克左右,大火开烧至油温升到8成热冒青烟为止;沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾;待虾变色,用铲子推下,受热均匀;大概10秒钟的样子,用漏勺将虾迅速捞出;

  锅中留底油,大概10克左右,倒入葱姜蒜末煸炒出香味;加入虾,撒入椒盐,翻炒10-15秒左右,即可出锅装盘。

  经验分享:要做出完美的椒盐河虾,最关键的就是第一步:入锅炸。炸河虾的油温必须达到8成,才能将虾一下子炸开了花,虾的壳能迅速的炸酥脆了,10秒定胜负,超过10秒即老了。倒入虾后,看到虾变色,即可捞起,前后不超过10秒。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰