青蒜苗炒鸭肉的做法虽然简单，但却不失为一道美味的家常炒菜，青蒜苗的清香和肉香相得益彰，别有一番风味。青蒜苗炒鸭肉也有多种不同的做法，下面给大家分享两种比较经典的做法，供朋友们作为参考。
青蒜苗炒鸭肉的做法一
主料：鸭胸肉300克、蒜苗80克、胡萝卜20克
配料：杭椒10克、盐3/4茶匙、生抽2茶匙、料酒1茶匙、淀粉适量、米醋1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙
制作：鸭胸肉洗净切片，加入少许生抽、盐，用淀上浆后码味备用。蒜苗、杭椒斜切成段，胡萝卜去皮切片。起油锅，将码味后的鸭肉滑炒至八成熟盛出备用。锅中留底油，先放入胡萝卜略炒。再放入杭椒、滑炒过的鸭肉，翻炒1分钟。然后放入蒜苗，加入盐、生抽、白糖、料酒、米醋大火翻炒1分钟。最后加味精调匀即可。
经验分享：胡萝卜不容易熟要先炒。蒜苗最后放既好吃又好看。米醋既可以去腥又可以提味，堪为点睛之笔。
青蒜苗炒鸭肉的做法二
原料：鸭胸肉100克，蒜苗200克。
调料：葱、姜、干辣椒、黑胡椒粉、淀粉、料酒、盐、生抽各适量。
制作：将鸭胸肉洗净剔去鸭肉中的筋切片，加淀粉、料酒和少许黑胡椒粉腌几分钟。把蒜苗摘好洗净，切成寸段，葱姜切细丝，干辣椒切段。炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入葱姜丝和干辣椒段煸炒出香味，然后放入浆好的鸭肉翻炒。放入蒜苗旺火翻炒，加入盐和少量生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
