2、接着下入葱花爆炒几下，下绿豆芽，下青椒丝，爆炒5秒左右，倒入白醋、食盐、味精继续翻炒三次，起锅装盘即可。
补充说明：
1、干红辣椒、青椒一是增加辣味，二是起到配色作用，让炒出的菜更有卖相。如果你不喜欢吃辣，可以不放。
2、炒绿豆芽一定要用大火，否则炒出来的绿豆芽不够饱满，口感不佳。不要炒的时间长了，那样不好看，也不好吃。
3、醋放了就基本要出锅了，不然醋就跑完了。
4、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性。
5、烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点，芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。
营养功效：
绿豆芽味甘性寒，有助于清热、解毒、利尿。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
绿豆芽含有较多的维C，能防治坏血症。能够清除血管壁胆固醇的堆积，有利于心血管的健康。对于口腔溃疡，有很好的辅助疗效。
绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜，凡体质属痰火湿热者，血压偏高或血脂偏高，而且多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
