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雪菜炒毛豆怎么做更好吃

  更新于2013-4-27T10:25:40      作者:游向蓝天的鱼

  雪菜炒毛豆是一道非常好吃的家常菜,味道鲜美、开胃下饭。雪菜炒毛豆这道菜的做法很简单,可能很多朋友都会做,但是你知道怎么做更好吃吗?其实很简单,一是要把毛豆拍碎,二是加点肉末。做到这两点,雪菜炒毛豆的味道会大不相同,绝佳。

  把毛豆拍碎以后再炒,就比较容易入味了,而且也容易很快炒熟,营养损失也比较少。加了肉末后,又增加了肉香味,想不好吃都不行啊。

  原料:毛豆200克,雪菜100克,肉末少许,干辣椒2个,蒜瓣、生姜、香葱、盐、白糖、料酒、鸡精各适量。

  准备:烧一锅开水,加少许盐,放入毛豆煮熟,然后捞出过冷水。也可以把毛豆放入蒸锅中蒸熟。等毛豆冷却后,捞出沥净水分,用刀拍扁。

  雪菜洗一下,并弄干水分。干辣椒切丝,蒜瓣拍扁,生姜切丝,香葱切成葱花。

雪菜炒毛豆怎么做更好吃

  操作步骤:

  第一步:把锅烧热后,倒入适量油,开小火,放蒜瓣、姜丝、葱花、干辣椒爆香。

  第二步:转大火,放入肉末炒至变色,然后倒入毛豆翻炒,接着倒入雪菜继续翻炒,边炒边加入盐、白糖和料酒,起锅前关火,放鸡精炒匀即可。

  经验分享:

  一、毛豆煮一下或蒸熟后再炒比较好,不然口感会有点硬。如果用水煮毛豆,水里可以放点盐或滴两滴油,这样可保持毛豆翠绿。

  二、如果是夏季吃雪菜炒毛豆,可以冷却后再放入冰箱里冷藏一下,味道更好!

  三、辣味也是这道菜必不可少的,但用量可以根据自己的口味调整。

  四、白糖有提鲜的作用,但不宜放太多,放少许白糖味道会更加鲜美。

  五、做这个菜,火一定要旺,速度要快,雪菜炒的太熟就不好吃了。

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