鹌鹑蛋最营养的吃法是用白水煮，但吃多了难免会腻。今天推荐的糖醋鹌鹑蛋属于鹌鹑蛋的新吃法，就是将煮熟的鹌鹑蛋，入热油炸至表皮酥脆，裹上浓浓的酸甜酱汁，入口鲜美醇厚，味道绝佳，老少咸宜。
原料：
鹌鹑蛋10个，香菜叶适量，干淀粉适量，食用油适量。
酱汁：
番茄酱30g，白砂糖20g，陈醋10g，酱油10g。
准备工作：
1、先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了。
2、把煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番，蛋壳很容易就剥下来了。然后把去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉备用。
3、然后再把酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用。
做法步骤：
1、起油锅，加热油至6～7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色。
2、锅中留少许底油，烧热后下入酱汁，用小火翻炒至酱汁浓稠。然后下入炸好的鹌鹑蛋，迅速翻炒至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可。
糖醋鹌鹑蛋的美味秘诀：
1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。
2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。
3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。
鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋是比鸡蛋营养价值更高的禽蛋，它个头虽小，蛋白质的含量却与鸡蛋相似，维生素B2含量高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋。与鸡蛋一样，鹌鹑蛋同样含有丰富的卵磷脂和胆碱，可以提高人的记忆力，并能使注意力更加集中。鹌鹑蛋还含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健脑益智、聪明智慧。
